Группа больных (81 человек) лечилась
капустным соком. У 23 человек была язва желудка и двенадцатиперстной кишки,
у 52 хронический гастрит, у 6 хо- лангиогепатит (воспалительное заболевание желчных путей и печени). В результате лечения капустным соком у всех больных исчезли (или значительно уменьшились) боли в животе, прекратились тошнота и рвота, изжога, нормализовалась кислотность желудочного сока; при нормальной кислотности желудочного сока изменений не произошло. У больных холангиогепатитом уменьшились размеры печени, прекратились боли, тошнота, рвота, нормализовался состав желчи.
Фитонциды капусты активны в отношении золотистого стафилококка, возбудителя туберкулеза и других патогенных микробов.
Картофель самый распространенный овощ. История картофеля как пищевого продукта весьма драматична.
Открыл картофель для Нового Света испанский гранд Педро Сиеза де Леон. Несмотря на столь пышное имя, он в 1524 г. в 13-летнем возрасте «зайцем» прибыл в Перу на одном из пиратских кораблей.
В Южной Америке де Леон занялся сугубо мирным занятием: изучением местной флоры, и осенью 1538 г. обнаружил на территории современной Колумбии, которое индейцы называли «иатой» и клубни которого употребляли в пищу.
За год до описываемых событий участники одной из многочисленных экспедиций испанцев в Южную Америку наткнулись в жилищах туземцев на неведомые для европейцев «трюфели —... мучнистые корни хорошего вкуса, вполне приемлемые для индейцев и деликатесное блюдо даже для испанцев», как писал один из участников экспедиции. Растение, подобное трюфелям грибам, хорошо известным в Западной Европе, подробно описал де Леон. «Это особый вид земляных орехов, сообщал он на родину. Будучи сварены, они становятся мягкими, как печеный каштан; при этом они покрыты кожурой не толще кожуры трюфелей».
Испанцам привезенный из Южной Америки картофель не понравился. А вот итальянцам, куда картофель попал из Испании, пришелся по вкусу. Из Италии картофель перекочевал в Бельгию, но не в качестве пищевого растения, а в виде редкостного цветка, достойного расти в ботаническом саду.
Картофель постепенно стал распространяться по Европе. Его выращивали в Австрии, Германии, Англии. Однако пищевого значения в те времена (в XVI—XVII вв.) картофель для Западной Европы не имел. Одним из первых европейцев, оценивших высокие пищевые достоинства картофеля, был аптекарь французского королевского двора естествоиспытатель А. О. Пармантье, посвятивший картофелю даже специальную монографию, в которой писал: «Среди бесчисленного множества растений, которые покрывают поверхность суши и водную поверхность земного шара, нет, быть может, ни одного, которое с большим правом заслуживало бы внимания добрых граждан, как картофель»
