Одним из самых ценных пищевых растений является
чеснок, известный с древности не только в качестве приправы к мясным и овощным блюдам, но и как лекарственное средство.
В чесноке имеются витамины С, D, группы В, соли железа, магния, меди, йода, а также клетчатка, жиры, полисахариды.
Чеснок усиливает диурез, возбуждает деятельность половых желез, расширяет коронарные и периферические артерии, урежает ритм сердечных сокращений, оказывает выраженный противосклеротический эффект.
На кафедре госпитальной терапии Калининского медицинского института больных тяжелой формой атеросклероза лечили алифидом препаратом, полученным из чеснока во Всесоюзном институте лекарственных растений. Алифид назначали больным в таблетках по 0,25 г 3 раза в день в течение 3 нед. В результате состояние больных заметно улучшилось: прекратились боли в области сердца, уменьшились головокружение и шум в ушах, слабость, чувство онемения в руках, снизилось артериальное давление крови, у всех больных нормализовался уровень холестерина в крови.
Чеснок улучшает состав крови, предотвращает образование тромбов, чесночное масло, по данным некоторых исследователей, может оказывать противораковое действие. Опыты по изучению противоопухолевой активности чеснока, которые проводят с 1936 г., свидетельствуют о том, что скармливание свежего чеснока экспериментальным животным тормозит у них рост злокачественной опухоли, даже если животным прививали большое количество раковых клеток.
Фитонциды чеснока, так же как и фитонциды лука репчатого, угнетают развитие всех известных патогенных для человека бактерий и грибов, поэтому чеснок с успехом может применяться при различных инфекциях.
Вииоград был известен своими высокими лечебными свойствами еще в Месопотамии и Вавилоне 5500 лет назад. В Россию виноград завезен в 1613 г., и с тех пор популярность его возрастает.
В винограде содержатся калий, кальций, магний, марганец, кобальт, витамины С, Р, РР, Bi, В6, В)2, фолиевая кислота, каротин. Виноград богат углеводами (18—20 %), органическими кислотами (яблочной, салициловой, лимонной, янтарной, муравьиной и др.).
Виноград эффективное мочегонное, послабляющее и отхаркивающее средство, полезен при болезнях почек, легких, печени, при подагре и гипертонии, применяют его как и общеукрепляющее средство.
Такие сорта винограда, как Изабелла, Мускат, Каберне, Гамбургский оказывают выраженное антимикробное действие.
Вишня. Ее употребляли еще первобытные люди.
Вишня культивировалась в Киевской Руси, откуда распространилась в Суздальское и Владимирское княжества, в Москве известна с XVII в.
В СССР вишня после яблони занимает второе место по распространенности.
Содержит глюкозу и фруктозу, витамины С, Bi, РР, каротин, фолиевую кислоту, органические кислоты, медь, калий, магний, железо, пектины.
Вишня оказывает целебное действие при малокровии, болезнях легких, почек, при атеросклерозе, запорах. Вишневый сок губительно действует на возбудителей дизентерии и гноеродных инфекций стафилококков и стрептококков.
С доисторических времен известна груша. Эта культура появилась в Древней Греции более 3 тыс. лет назад. В Россию груша проникла из Византии, в Подмосковье стала разводиться с XVI в.
В груше содержатся витамины С и В|, сахара, клетчатка, органические кислоты.
Оказывает мочегонное и противомикробное действие, полезна при камнях в почках и при инфекциях мочевых путей.
Замечательными пищевыми и лекарственными свойствами обладает земляника (клубника). Она была известна еще людям каменного века. Но культура земляники (клубника) стала распространяться в Европе лишь с начала XVIII в., в России со времен царя Алексея Михайловича.
В клубнике имеются сахара (до 15%), витамины С, группы В, фолиевая кислота, каротин, клетчатка, пектины, кобальт, железо, кальций, фосфор, марганец, лимонная, яблочная, салициловая кислоты. Клубника оказывает общее оздоровительное влияние на организм. Известный знаток народной фитотерапии М. А. Носаль пишет: «При склерозе, чрезмерном давлении крови (гипертонии), запорах, кишечных недомоганиях и поносах земляника эффективное средство.
Многие формы старых, запущенных экзем (экземы с нагноением, с трещинами, струпьями, нередко со зловонными язвами), которые не излечивались различными дорогими средствами, успешно вылечивались земляникой.
Из личной практики и наблюдений над самим собой прихожу к заключению, что ее можно и нужно есть так много, чтобы на третьей неделе она настолько надоела, что нужно заставить себя есть ее. Давайте ее детям, давайте много. Не жалейте средств на приобретение земляники. Не считайте ее баловством или роскошью, а считайте ее необходимой».
