Основные пищевые вещества, масса которых составляет несколько десятков граммов в день для потребления человеком, это пищевые волокна, белки, углеводы и жиры.
Одним из самых ценных пищевых растений является чеснок, известный с древности не только в качестве приправы к мясным и овощным блюдам, но и как лекарственное средство.